ผักชี

          ชื่อวิทยาศาสตร์ :   Coriandrum sativum  L. ชื่อสามัญ :    Coriander วงศ์ :   Umbelliferae ชื่ออื่น :  ผักหอม (นครพนม) ผักหอมน้อย (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) ผักหอมป้อม ผักหอมผอม (ภาคเหนือ) ยำแย้ (กระบี่)
          ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ :  ไม้ล้มลุก ที่มีลำต้นตั้งตรง ภายในจะกลวง และมีกิ่งก้านที่เล็ก ไม่มีขน มีรากแก้วสั้น แต่รากฝอยจะมีมาก ซึ่งลำต้นนี้จะสูงประมาณ 8-15 นิ้ว ลำต้นสีเขียวแต่ถ้าแก่จัดจะออกเสียเขียวอมน้ำตาล  ใบ  ลักษณะการออกของใบจะเรียงคล้ายขนนก แต่อยู่ในรูปทรงพัด ซึ่งใบที่โคนต้นนั้นจะมีขนาดใหญ่กว่าที่ปลายต้น เพราะส่วนมากที่ปลายต้นใบจะเป็นเส้นฝอย มีสีเขียวสด  ดอก ออกเป็นช่อ ตรงส่วนยอดของต้น ดอกนั้นมีขนาดเล็ก มีอยู่ 5 กลีบสีขาวหรือชมพูอ่อนๆ  ผล  จะติดผลในฤดูหนาว ลักษณะของผลเป็นรูปทรงกลมโตประมาณ 3-5 มิลลิเมตร ตรงปลายผลจะแยกออกเป็น 2 แฉก ตาวผิวจะมีเส้นคลื่นอยู่ 10 เส้น
          ส่วนที่ใช้ :   ผล เมล็ด ต้นสด
          สรรพคุณ :
           • ผล - แก้บิด ถ่ายเป็นเลือด ถ่ายเป็นมูก แก้ริดสีดวงทวาร มีเลือดออก แก้ท้องอืดเฟ้อ
           • เมล็ด - แก้ปวดฟัน ปากเจ็บ
           • ต้นสด - ช่วยให้ผื่นหัดออกเร็วขึ้น แก้เด็กเป็นผื่นแดงไฟลามทุ่ง
          วิธีและปริมาณที่ใช้ :
           • แก้บิดถ่ายเป็นเลือด
             ใช้ผล 1 ถ้วยชา ตำผสมน้ำตาลทราย ผสมน้ำดื่ม
           • แก้บิด ถ่ายเป็นมูก
             ใช้น้ำจากผลสดอุ่น ผสมเหล้าดื่ม
           • แก้ริดสีดวงทวาร มีเลือดออก
              - ใช้ผลสดบดให้แตก ผสมเหล้าดื่มวันละ 5 ครั้ง
              - ใช้ต้นสด 120 กรัม ใส่นม 2 แก้ว ผสมน้ำตาล ดื่ม
           • แก้ท้องอืดเฟ้อ
             ใช้ผล 2 ช้อนชา ต้มน้ำดื่ม
           • แก้เด็กเป็นผื่นแดงไฟลามทุ่ง ช่วยให้ผื่นหัดออกเร็วขึ้น
             ใช้ต้นสด หั่นเป็นฝอย ใส่เหล้าต้มให้เดือด ใช้ทา
           • แก้ปวดฟัน ปากเจ็บ
              ใช้เมล็ดต้มน้ำ ใช้อมบ้วนปากบ่อยๆ (จาก www.rspg.or.th)

 น้ําผักที่แนะนำ
- สมูทตี้ผักชี กับแตงโม