ส่วนผสม
ท้อ (จีน: 桃, อังกฤษ: Peach, ชื่อวิทยาศาสตร์: Prunus persica) เป็นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน จัดเป็นไม้พุ่มผลัดใบ อยู่ในสกุล Prunus อันเป็นสกุลเดียวกันกับ ซากุระ, บ๊วย, เชอร์รี่ หรือนางพญาเสือโคร่ง
สกุลพรุน เป็นสกุลของต้นไม้และไม้พุ่มซึ่งรวมถึง พลัม, เชอร์รี่, ลูกท้อ, แอปริคอต, ซากุระ และ อัลมอนด์ ใช้ชื่อสกุลว่า Prunus ในวงศ์กุหลาบ แต่เดิมอยู่ในวงศ์ย่อย Prunoideae (หรือ Amygdaloideae) แต่บางครั้งก็มีวงศ์เป็นของตนเองคือ Prunaceae (หรือ Amygdalaceae) เมื่อเร็วๆ นี้ เห็นได้ชัดว่า Prunus วิวัฒน์มาจากวงศ์ย่อย Spiraeoideae มีประมาณ 430 สปีชีส์ กระจายทั่วพื้นที่ส่วนบนของโลก
บัวบก (ชื่อวิทยาศาสตร์: Centella asiatica) เป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในแถบเอเชีย ใบบัวบกสามารถช่วยรักษาแผลให้หายได้เร็วขึ้นและยังช่วยลดอาการอักเสบของแผลได้ดี เพราะมีกรดมาเดคาสสิก กรดอะเซียติก และสารอะเซียติโคไซด์ ยาแผนปัจจุบันทำเป็นรูปครีมผงโรยแผล ยาเม็ดรับประทาน เพื่อใช้รักษาแผลสดและแผลผ่าตัด ไม่ว่าจะเป็นแผลไฟไหม้ หรือแผลฝีหนองหรือแผลสด โดยใช้ใบและต้นสดตำละเอียดคั้นน้ำทานวันละ 3 - 4 ครั้ง หรืออาจใช้กากพอกบริเวณแผลด้วยก็ดี
สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้เราจะมาทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่กันนะครับ ส่วนข้อมูลของมะม่วงหาวมะนาวโห่
มะม่วงไม่รู้หาว มะนาวไม่รู้โห่ คือ หนามแดง
สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้ผมจะขอใช้ผลไม้จากเมืองจีน และยังเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น ส่วนในประเทศไทยของเราก็นิยมไม่น้อยเลย กันนะครับ ผลไม้ที่ว่าก็คือ ลูกพลับ ครับ
ลูกพลับสุก 2 ผล
พลับ (Persimmon) เป็นพืชในวงศ์ Edenaneae สกุล Diospyros มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Diospyros kaki ซึ่งมีอยู่หลายสปีชีส์ด้วยกัน พลับเป็นไม้ผลเมืองหนาว มีถิ่นกำเนิดอยู่ในภาคเหนือของจีน พลับเป็นไม้ผลยืนต้นขนาดใหญ่มีการเจริญเติบโตดี ลำต้นมีผิวหยาบกร้าน ขรุขระ สีนํ้าตาลแก่ ใบสีเขียวเป็นมันรูปหัวใจ ดอกคล้ายระฆังสีเหลืองอ่อน มีทั้งดอกตัวผู้และดอกตัวเมีย ส่วนดอกกระเทยนั้นพบน้อยมาก ลักษณะผลมีหลายแบบเช่น กลม กลมแบน กลมยาวคล้ายรูปกรวย ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อผลแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เนื้อผลจะแข็งเมื่อสุกเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงส้ม ภายในมีเมล็ด 8 เมล็ด เมล็ดสีนํ้าตาลแก่สามารถจำแนกประเภทได้ตามรสชาติของผล แบ่งเป็น 2 กลุ่มใหญ่คือ
สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้เราก็จะมาใช้ผลไม้จากต่างประเทศทำน้ำผลไม้กันอีกครั้งก็แล้วกันนะครับ ผลไม้ที่ว่านี้ก็คือ ลูกกีวี ครับ_1_Luc_Viatour_edit.bmp)
กีวี หรือ กีวีฟรุต (Kiwifruit) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ : Actinidia chinensis เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน บริเวณลุ่มแม่น้ำแยงซีเกียง เรียกหมีโหวเถา ต่อมามีผู้นำไปปลูกที่ประเทศนิวซีแลนด์ เมื่อ พ.ศ. 2449 และได้ทำการปรับปรุงพันธุ์ใหม่ทำให้กีวีมีรสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้น จนกลายเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดและประเทศนิวซีแลนด์ ยังได้เปลี่ยนชื่อใหม่เป็นกีวีตามชื่อของนกกีวีที่เป็นสัญลักษณ์ของประเทศ ซึ่งเดิมมีชื่อว่า Chinese gooseberry โดย Jack Turner เป็นคนที่เริ่มเรียกว่า "kiwifruit" เมื่อราว พ.ศ. 2505 สำหรับประเทศไทยมีการนำเข้ามาปลูกเมื่อปี พ.ศ.2519 โดยปลูกมากที่จังหวัดเชียงใหม่ ดอยอ่างขาง และดอยขุนวาง
สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้เราก็จะมาทำน้ำผลไม้กันอีกเช่นเคยนะครับ และในวันนี้เราจะใช้ผลไม้ที่คนไทยเรารู้จักกันดีเลยทีเดียวนะครับ นั่นก็คือ แก้วมังกร ไงล่ะครับทุกท่าน
สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้เราจะมาทำน้ำผักกันนะครับ ผักที่จะใช้ในวันนี้เป็นผักที่ใครๆ ก็รู้จัก และเป็นส่วนผสมในอาหาร หรือของหวานทั่วโลก มันก็คือ ฟักทอง ครับ
สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน วันนี้ผมจะขอใช้ผักจากต่างประเทศมาทำ น้ำผัก กันนะครับ นั้นก็คือ บีทรูท ครับ
บีตรูต หรือชื่ออื่นเช่น ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง เป็นหัวพืชหรือรากที่สะสมอาหารที่อยู่ใต้ดิน เป็นพืชเมืองหนาวและเป็นผักเพื่อสุขภาพ มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด
บีทรูทเป็นผักเพื่อสุขภาพโดยแท้จริง ด้วยสารอาหารหลายชนิดที่มีอยู่ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ทั้งให้วิตามินซีสูง วิตามินเอ บี 1 บี 2 และ สารสีแดงในหัวบีทรูท คือเบทานิน (betanin) เป็น กรดอะมิโนที่มีสรรพคุณยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง ทั้งบีทรูทยังช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย บำรุงเลือด ทำให้การไหลเวียนของโลหิตไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ดี บำรุงตับ ไต ถุงน้ำดี เป็นอาหารล้างพิษโดยเฉพาะในผู้ป่วยที่ติดสุราเรื้อรัง เป็นยาระบาย แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยการเจริญอาหารและแก้บิด แก้ปวดหัว ปวดฟัน ขับปัสสาวะ ลดอาการบวม
สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้เราจะมาทำน้ำผลไม้จากผลไม้พื้นบ้าน ที่ไม่พื้นบ้านซักเท่าไหล่กันนะครับ
ชมพู่ มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปตามสายพันธุ์ได้แก่ ชมพู่เพชรสุวรรณ, ชมพู่เพชรสายรุ้ง, ชมพู่เพชรน้ำผึ้ง, ชมพู่ทับทิมจันทร์, ชมพู่ทูลเกล้า, ชมพู่น้ำดอกไม้, เป็นต้น มีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษว่า โรซี่แอปเปิ้ล (Rosoe apple)
สวัสดีครับผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้ผมจะขอใช้สิ่งที่ขาดไม่ได้ในขนมไทย และอาหารไทย หลายชนิดกันนะครับ นั่นก็คือ ใบเตย
เตยหอม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Pandanus amaryllifolius เป็นไม้ยืนต้นพุ่มเล็ก ขึ้นเป็นกอ ลำต้นอยู่ใต้ดิน ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับเวียนเป็นเกลียวขึ้นไปจนถึงยอด ใบเป็นทางยาว สีเข้ม ค่อนข้างแข็ง เป็นมัน ขอบใบเรียบ ในใบมีกลิ่นหอม จากน้ำมันหอมระเหย ที่เรียกว่า Fragrant Screw Pine สีเขียวของใบเป็นสีจากคลอโรฟิลล์ ใช้ในการแต่งสีขนม_leaves.bmp)
น้ําผักที่แนะนำ
แตงกวา เป็นไม้เลื้อยในวงศ์ Cucurbitaceae ตระกูลเดียวกันกับแตงโม ฟักทอง บวบ มะระ น้ำเต้า นิยมปลูกเพื่อนำผลมาใช้เป็นอาหาร มีอายุตั้งแต่ปลูกจนถึงเก็บเกี่ยวประมาณ 30-45 วัน
บ๊วย ในภาษาอังกฤษ เรียกว่า Chinese plum, Japanese apricot ในภาษาจีน แรียกว่า 梅 ในภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า ウメ ในภาษาเกาหลี เรียกว่า 매실나무 ในภาษาเวียดนาม เรียกว่า Mai mơ และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Prunus mume เป็นผลไม้ที่อยู่ในสกุล Prunus มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน และพบได้ในประเทศ ญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ลาว และไต้หวัน ส่วนในประเทศไทยนิยมปลูกบริเวณภาคเหนือของประเทศ เช่น ดอยอ่างขาง ในโครงการหลวง โดยได้นำพันธุ์มาจากะเทศญี่ปุ่นและไต้หวัน 
สวัสดีครับผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้ผมจะขอใช้ผักกันนะครับ ซึ่งผักที่ใช้ก็เป็นผักที่ทุกคนรู้จักกันดีนะครับ เพราะมันเป็นผักที่มีขายทั่วไป และก็เป็นผักที่คนไทย และต่างประเทศ นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด ส่วนในวันนี้เราก็จะมาทำน้ำผักกันนะครับ ผักที่ว่าก็คือ แครอท ครับ 
แครอท มีชื่อในภาษาอังกฤษว่า Carrot เป็นพืชกินหัวชนิดหนึ่ง ที่มีลักษณะเป็นหัวใต้ดินมีขนาดยาว หัวแครอทมีหลายสี เช่น เหลือง ม่วง ส้ม แล้วแต่พันธุ์ของแครอท ที่นิยมรับประทานในปัจจุบันก็แครอทที่มีสีส้ม เป็นพืชในแถบเอเชียตะวันออก และเอเชียกลาง มีหลายขนาด เริ่มตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าแท่งดินสอ ที่เรียกว่าเบบี้แครอท เขียนในภาษาอังกฤษว่า Baby Carrot ไปจนถึง ที่มีขนาดใหญ่
กระเจี๊ยบแดง เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก มีความสูงประมาณ 1.5 - 3 เมตร ลำต้นและกิ่งก้านมีสีม่วงแดง ใบมีหลายลักษณะด้วยกัน ขอบใบเรียบ บางก็มีรอยหยักเว้า 3 หยัก สีของดอกเป็นสีชมพู ตรงกลางดอกมีสีเข้มมากกว่าขอบนอกของกลีบ กลีบดอกร่วงโรยไป กลีบรองดอก และกลีบเลี้ยงก็จะเจริญเติบโตขึ้นอีกและจะลักษณะเป็นสีม่วงแดงเข้ม หุ้มเมล็ดเอาไว้อยู่ภายใน และมันยังเป็นพืชสมุนไพรอึกด้วย
สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในวันนี้เราจะมาใช้ผลไม้ที่ผ่านกระบวนการตากแห้ง หรืออบแห้ง ในการทำน้ำผลไม้กันนะครับ และในวันนี้จะขอใช้ มะตูมตากแห้งกันนะครับ ซึ่ง มะตูม นี้เป็นไม้ผลยืนต้นพื้นเมืองในพื้นที่ป่าดิบ ลำต้นของ มะตูม มีความสูงประมาณ 18 เมตร มีหนามแหลมอยู่ทั่วไป ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก ใบย่อยรูปไข่หรือรูปหอกมี 3 ใบ ดอกมีสีขาวหรือขาวอมเขียว มีกลิ่นหอม ผลมีเปลือกแข็งเรียบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-15 เซนติเมตร เนื้อผลมีลักษณะเหนียวข้น มีกลิ่นหอม และมีเมล็ดจำนวนมากแทรกอยู่ในเนื้อผล โดยเมล็ดจะมีขนหนาปกคลุม ผลอ่อนนำมาฝาน ตากแห้งนำไปต้มกับน้ำ จะเรียกว่า น้ำมะตูม และในวันนี้ผมก็ขอเสนอการทำ น้ำมะตูม ตามที่ได้กล่าวมาข้างต้นที่ว่าจะขอใช้ มะตูมตากแห้งมาทำน้ำผลไม้กันนะครับ พร้อมแล้วเรามาเริ่มดูส่วนผสม และเริ่มทำ น้ำมะตูม กันเลยครับ
มะตูม มีชื่อในอังกฤษว่า Bael และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Aegle marmelos ในประเทศไทยมีการเรียกชื่อของ มะตูม แตกต่างกันไปตามภูมิภาค ดังนี้ ภาคเหนือเรียกว่า มะปิน, ภาคใต้เรียกว่า กะทันตาเถร ตูม และตุ่มตัง, ภาคอีสานเรียกว่า หมากตูม ในภาษาเขมรเรียกว่า พะโนงค์ ชาวกะเหรี่ยงเรียกว่า มะปีส่า 
สวัสดีครับผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน วันนี้เราจะมาคั้นน้ำผลไม้กันนะครับ วันนี้ก็เลยจะขอใช้ผลไม้ที่มีขายกันทั่วไป คือมีให้รับประทานตลอดทั้งปี และเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดด้วย นั่นก็คือ ส้ม ไงล่ะครับ ส้ม เป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, เปรี้ยวอมหวาน ไปจนถึงหวาน ส้มมีน้ำมันหอมระเหยในใบ ดอก และผล ซึ่งจะมีกลิ่นฉุน ส้ม เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย ที่เด่นที่สุดก็เห็นจะเป็นวิตามินซี ซึ่สูงมากกว่าผลไม้หลายชนิด (อันนี้ผมว่าทุกคนรู้กันดีอยู่แล้ว) และยังมีแคลเซียม โปแทสเซียม วิตามินเอ เบต้าแคโรทีนอีกด้วย ทำให้ในวันนี้ผมจึงขอเสนอ น้ำส้มคั้น กันนะครับผม ถ้าพร้อมแล้วเราก็มาดูวิธีทำ น้ำส้มคั้น และลองทำกันเลยดีกว่าครับ พร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย
ส้ม เป็นไม้พุ่มหรือไม้ต้นขนาดเล็ก ใบเป็นใบเลี้ยงคู่ สกุล Citrus วงศ์ Rutaceae มีด้วยกันหลายร้อยชนิด มีพันธุ์ต่าง ๆ อยู่ทั่วโลก โดยมากจะมีน้ำมันหอมระเหยในใบ ดอก และผล และมีกลิ่นฉุน ถ้านำใบขึ้นส่องกับแสงอาทิตย์จะเห็นจุดเล็กๆ มากมายเต็มไปหมด ซึ่งจุดเหล่านั้นก็คือแหล่งน้ำมันนั่นเอง ส้มในหลายชนิดรับประทานได้ ผลมีรสเปรี้ยวหรือหวาน มักมีส่วนประกอบ ดังนี้ แคลเซียม โปแทสเซียม วิตามินเอ และวิตามินซี มากเป็นพิเศษ หากผลไม้จำพวกนี้มีคำว่า มะ นำหน้า ต้องตัดคำว่า ส้ม ออก เช่น มะนาว มะกรูด
