น้ำเชอรี่

          สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน ในครั้งนี้ผมก็จะมานำเสนอน้ำผลไม้กันอีกแล้วนะครับ ซึ่งผลไม้ที่ใช้ก็จะเป็นผลไม้ที่ทุกคนน่าจะรู้จักกันดี นั่นก็คือ เชอรี่ ครับ
          เชอร์รี เป็นไม้พุมขนาดกลาง ชอบอากาศหนาวเย็น ใบเขียวเข้ม ดอกสีขาวอมชมพู ผลกลมขนาดเล็ก
          ต้นเชอร์รีสามาถ แบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ
          - เชอร์รีหวาน
          - เชอร์รีหวานอมเปรี้ยว
          แหล่งที่ปลูกเชอร์รี่มากที่สุด คือ ทวีปอเมริกา ออสเตรเลีย ยุโรป และญี่ปุ่น
          เชอร์รี่ที่นิยมนำผลมาบริโภคมากที่สุด คือเชอร์รีป่า
          เอาล่ะครับ วันนี้ผมขอเสนอ น้ำเชอรี่ กันนะครับ ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม และวิธีทำ น้ำเชอรี่ กันเลย

เชอรี่

          เชอร์รี เป็นไม้ยืนต้นในสกุล Prunus สกุลย่อยของ Cerasus เป็นไม้พุมขนาดกลาง ชอบอากาศหนาวเย็น ใบเขียวเข้ม ดอกสีขาวอมชมพู ผลกลม ขนาดเล็ก เปลืกมีทั้งสีแดงเข้ม สีส้มและสีเหลือง เชอร์รี มีรสหวานอมเปรี้ยว ต้นเชอร์รีโดยทั่วไปแบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ เชอร์รีหวาน และเชอร์รีหวานอมเปรี้ยว แหล่งที่ปลูกเชอร์รี่มากที่สุด คือ ทวีปอเมริกา ออสเตรเลีย ยุโรป และญี่ปุ่น
          เชอร์รีเป็นผลไม้ที่สามารถกินสด และยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น คั้นเป็นน้ำเชอร์รี การทำขนม เช่น พายเชอร์รี แยมเชอร์รี หรือจะนำไปเชื่อมก็ได้

น้ำมะเฟืองปั่น

          สวัสดีครับผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน วันนี้ผมก็จะมาเสนอน้ำผลไม้อีกเช่นเคย และวันนี้จะขอเสนอเป็นน้ำปั่นจากผล มะเฟือง กันนะครับ มะเฟือง นี้ก็เป็น ไม้ผลยืนต้นขนาดกลาง มีลักษณะเป็นพุ่ม มีทั้งที่ต้นตั้งตรง และเป็นแบบกึ่งเลื้อย ลำต้นและกิ่งเป็นไม้เนื้ออ่อน ผลของมะเฟืองมีรูปร่างคล้ายกระสวย เมื่อหั่นตามแนวขวางจะมีรูปร่างเหมือนดาวห้าแฉก ในภาษาอังกฤษจึงเรียกว่า star fruit  มะเฟืองเป็นไม้ต้นพื้นเมืองของ อินโดนีเซีย อินเดีย และศรีลังกา เป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ประเทศไทย ประเทศมาเลเซีย และบางส่วนของเอเชียตะวันออก และยังมีการเพาะปลูกในสาธารณรัฐโดมินิกัน บราซิล เปรู กานา Guyana ซามัว ตองกา ไต้หวัน French Polynesia คอสตาริกา และ ออสเตรเลีย อีกด้วย มะเฟือง มีสรรพคุณในการแก้ร้อนใน ดับกระหาย และถอนพิษไข้ แต่ต้องระวังไม่ควรรัปประทานมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะได้ และในวันนี้ผมขอเสนอ น้ำมะเฟืองปั่น กันนะครับช่วงอากาศร้อนๆ ก็เป็นเครื่องดื่มที่ดีทีเดียวในการคลายร้อน และแก้กระหาย ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มทำน้ำ น้ำมะเฟืองปั่น กันเลยดีกว่าครับ

มะเฟือง

          มะเฟือง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Averrhoa carambola L.  มีชื่อสามัญว่า Carambola เป็นไม้ต้นพื้นเมืองของอินโดนีเซีย อินเดีย และศรีลังกา มมะเฟืองเป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใน ไทย มาเลเซีย และบางส่วนของเอเชียตะวันออก และมีการเพาะปลูกในสาธารณรัฐโดมินิกัน บราซิล เปรู กานา Guyana ซามัว ตองกา ไต้หวัน French Polynesia คอสตาริกา และ ออสเตรเลีย ส่วนใน สหรัฐอเมริกา มีแหล่งเพาะปลูกเชิงพาณิชย์อยู่ที่ ฟลอริดาตอนใต้ และฮาวาย
          มะเฟือง เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดกลาง ลักษณะเป็นทรงพุ่ม ลำต้นมีทั้งลักษณะตั้งตรง และกึ่งเลื้อย ลำต้นและกิ่งเป็นไม้เนื้ออ่อน แกนกลางมีไส้คล้ายฟองน้ำสีแดงอ่อน ใบเป็นใบประกอบสีเขียว ซึ่งประกอบด้วยใบย่อย 5-11 ใบ ออกดอกเป็นช่อที่ปลายกิ่ง และตาข้างตามกิ่งและลำต้น มีดอกสีชมพูอ่อนไปจนถึงเกือบแดง ผลมีก้นแหลมเป็นเหลี่ยมมีร่องลักษณะเป็นพูประมาณ 4-6 พู
          ผลของมะเฟืองเป็นผลที่มีรูปทรงเหมือนกระสวย เมื่อหั่นแนวขวางจะมีรูปร่างเหมือนรูปดาวห้าแฉก ภาษาอังกฤษจึงเรียกว่า star fruit ผลดิบมีสีเขียว

น้ำตะไคร้

          สวัสดีครับผู้สนใจในการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน วันนี้ก็เป็นอีกวันหนึ่งที่ผมไม่ได้นำเสนอน้ำผลไม้ แต่ผมจะขอนำเสอนน้ำสมุนไพรจาก ตะไคร้ กันนะครับ ตะไคร้ ก็เป็นพืชล้มลุกจำพวกหญ่า มีกลิ่นหอม ต้นมีความสูงประมาณ 4-6 ฟุต ใบยาวเรียว ปลายใบมีขนหนาม ลำต้นรวมกันเป็นกอ ดอกเล็กฝอยออกเป็นช่อยาว มีดอกจำนวนมาก ตะไคร้มีสรรพคุณมากมายนะครับ ก็เช่น
แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ขับลมในลำไส้ ทำให้เจริญอาหาร แก้โรคหืด แก้อหิวาตกโรค บำรุงสมอง ช่วยให้สมาธิดี ต้มกับน้ำดื่มแก้อาเจียน ต้นสดโขลกคั้นเอาน้ำดื่มแก้อาการเมา ส่วนหัวสามารถใช้แก้โรคเกลื้อน ท้องอืดท้องเฟ้อ โรคนิ่ว และอีกมากมายหลายอย่างนะครับ ก็น่าสนใจมากเลยทีเดียว วันนี้ผมจึงขอเสนอ น้ำตะไคร้ ครับ พร้อมแล้วเรามาเริ่มทำ น้ำตะไคร้ กันเลย

ตะไคร้

          ตะไคร้ หรือในภาษาอังกฤษเรียกว่า Lemongrass และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Cymbopogon citratus (DC.) Staph ชื่อตะไคร้ตามภูมิภาค ภาคเหนือ เรียก จะไคร, ภาคใต้ เรียก ไคร, แม่ฮ่องสอน เรียก คาหอม, เขมร-สุรินทร์ เรียกเชิดเกรย หรือ เหลอะเกรย, กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน เรียก ห่อวอตะโป่, อินดี้-สกา เรียก ขี้ไคร้ ตะไคร้เป็นพืชล้มลุก ความสูงโดยประมาณ 4-6 ฟุต ใบเรียวยาว ปลายใบมีขนหนาม ลำต้นรวมกันเป็นกอ มีกลิ่นหอม ดอกออกเป็นช่อยาว ดอกเล็กเป็นฝอยมีจำนวนมาก ตะไคร้เป็นพืชที่สามารถนำส่วนต้นหัวไปประกอบอาหาร และจัดเป็นพืชสมุนไพรด้วย
          ตะไคร้มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศอินโดนีเซีย ศรีลังกา พม่า อินเดีย ไทย และในทวีปอเมริกาใต้
          โดยทั่วไปแบ่งตะไคร้ออกได้เป็น 6 ชนิด ได้แก่
          1.ตะไคร้กอ
          2.ตะไคร้ต้น
          3.ตะไคร้หางนาค
          4.ตะไคร้น้ำ
          5.ตะไคร้หางสิงห์
          6.ตะไคร้หอม
          ตะไคร้เป็นพืชในตระกูลหญ้า และเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ง่าย อาจมีทรงพุ่มสูงได้ถึง 1 เมตร