พันช์น้ำขิง

          สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน หลังจากที่ผมห่างหายไปค่อนข้างนานเนื่องจากว่าผมมีภารกิจในการทำงานค่อนข้างมาก  จนไม่สามารถปลีกตัวมาเขียนบทความให้ทุกท่านได้อ่านกัน  แต่ตอนนี้ผมว่างแล้ว...???  (เจ้าของงานเขามาเอางานคืนไปทั้งที่ข้อมูลที่ผมกำลังแก้ไขยังไม่เรียบร้อยเลย  ไม่รู้ว่าจะทำต่อได้หรือเปล่า...555  ผมก็เลยต้อง "โครงการชั่งหัวมัน")
          เอาล่ะครับ  มาเข้าเรื่องกันดีกว่า  วันนี้เราจะมาทำน้ำผักกันในรูปแบบของน้ำพันช์นะครับ  ส่วนผักที่ใช้ในวันนี้ก็คือ ขิง  ครับ
           ขิง  หรือ Ginger เป็นพืชล้มลุก มีเหง้าอยู่ใต้ดิน เปลือกนอกมีสีน้ำตาลออกเหลือง เนื้อในมีสีนวลมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แทงหน่อ(ลำต้นเทียม)ขึ้นเป็นกอ ซึ่งจะประกอบไปด้วยกาบหรือโคนใบหุ้มซ้อนกัน ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกันเป็นสองแถว ใบรูปหอกเกลี้ยงๆ กว้างโดยประมาณ 1.5 - 2 ซม. ยาวโดยประมาณ 12 - 20 ซม. หลังใบห่อจีบเป็นรูปรางน้ำ

น้ำแตงโมต้ม

          สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน  ในวันนี้ผมก็ขอเสนอการทำน้ำผลไม้จากผลไม้ที่ผมได้เคยเสนอไปแล้ว นะครับ  นั่นก็คือ แตงโม  ครับ แต่ในวันนี้ผมจะนำแตงโมมาทำ น้ำแตงโมต้ม กันนะครับ
            แตงโม เป็นพืชในวงศ์เดียวกับแคนตาลูปและฟัก เป็นพืชล้มลุกเป็นเถา อายุสั้น เถาจะเลื้อยไปตามพื้นดิน มีขนอ่อนปกคลุม ผลมีทั้งทรงกลมและทรงกระบอก เปลือกแข็ง มีทั้งสีเขียวและสีเหลือง บางพันธุ์มีลวดลายบนเปลือก ในเนื้อมีเล็ดสีดำแทรกอยู่
           แตงโม มีประโยชน์หลายอย่างนะครับ อาธิเช่น บำรุงสายตา ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งก็ดูเพิ่มเติมได้จากหัวข้อ คุณค่าทางโภชนาการ ในบทความนี้ได้เลยนะครับ
           ส่วนในวันนี้ผมขอเสนอวิธีการทำ น้ำแตงโมต้ม นะครับ ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม และรองทำ น้ำแตงโมต้ม กันเลย

น้ำดอกอัญชัน

          สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน หลังจากผมได้นำเสนอข้อมูลของ อัญชัน ไปเมื่องไม่นานมานี้ ในครั้งนี้ผมจึงขอนำเอา อัญชัน มาทำเป็นน้ำผลไม้ในวันนี้กันนะครับ
          อัญชัน เป็นไม้เถาล้มลุกเลื้อยพัน อายุสั้น มีความยาวประมาณ 1-5 เมตร ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับกัน ใบรูปรีคล้ายรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบมน ผิวใบด้านล่างมีขนหนาปกคลุม
          อัญชัน มีทั้งดอกสีขาว ฟ้า และม่วง ดอกออกเดี่ยว ๆ รูปทรงคล้ายฝาหอยเชลล์ ออกเป็นคู่ตามซอกใบ มี 5 กลีบ ออกดอกเกือบตลอดปี ผลเป็นฝักรูปดาบ โค้งเล็กน้อย ปลายเป็นจะงอย มีเมล็ดรูปไตสีดำ
          อัญชั ดอกสีน้ำเงิน ใช้กลีบดอกสด เป็นสีแต่งอาหาร ขนม ถ้าเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย จะกลายเป็นสีม่วง

น้ำปานะ

ข้อควรรู้สำหรับผู้ถืออุโบสถศีล และผู้ต้องการถวายน้ำปานะแด่พระสงฆ์สามเณร ให้ถูกต้องตามหลักศาสนาพุทธ

          อุโบสถศีลประกอบด้วย 8  องค์  หมายถึงศีล 8 หรือศีลอุโบสถนั่นเอง  อุโบสถศีล เป็นศีลของคฤหัสถ์ (อุบาสกอุบาสิกา หรือผู้ปวรณาตนเป็นผู้นับถือพระพุทธสาศนา) มิใช่สงฆ์ ซึ่งมีศีลเฉพาะตนอยู่แล้ว โดยชาวพุทธมักจะรับศีลแปดในวันพระ นิยมรักษาศีลแปดเป็นเวลา 1 วัน หรือ 3 วัน จัดเป็นศีลขั้นต่ำของพระอนาคามี โดยปกติแล้วผู้รักษาศีลจะเปล่งวาจาอธิษฐาน ที่จะขอสมาทานศีลในตอนเช้าของวันนั้น หากรักษาศีลแปดเป็นเวลา 1 วัน เรียกว่า "ปกติอุโบสถ" และหากรักษา 3 วัน เรียกว่า "ปฏิชาครอุโบสถ"

อัญชัน

          อัญชัน มีชื่อในอังกฤษว่า Asian pigeonwings มีทางชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Clitoria ternatea L. มีชื่อสามัญว่า:    Blue Pea, Butterfly Pea จัดอยู่ในวงศ์ :   LEGUMINOSAE-PAPILIONOIDEAE ชื่ออื่นๆ ตามภูมิภาค เช่น แดงชัน (เชียงใหม่), อัญชัน (ภาคกลาง) และ เอื้องชัน (ภาคเหนือ) เป็นต้น มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ปลูกได้ทั่วไปในเขตร้อน
          อัญชัน เป็นไม้เถาล้มลุกเลื้อยพัน อายุสั้น มีความยาวประมาณ 1-5 เมตร ลำต้นมีขนปกคลุม ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับ ใบย่อย 3-9 ใบ เรียงตรงข้ามยาว 6-12 เซนติเมตร ใบรูปรีคล้ายรูปไข่ แกมขอบขนานหรือรูปรีแกมไข่กลับ กว้าง 1-3 ซม. ยาว 2-5 ซม. ปลายใบแหลม โคนใบมน ผิวใบด้านล่างมีขนหนาปกคลุม
          ดอกมีทั้ง ดอกสีขาว ฟ้า และม่วง ดอกออกเดี่ยว ๆ รูปทรงคล้ายฝาหอยเชลล์ออกเป็นคู่ตามซอกใบ กลีบดอก 5 กลีบ ดอกบานเต็มที่ยาว 2.5-3.5 เซนติเมตร กลีบคลุมรูปกลม ปลายเว้าเป็นแอ่ง

น้ำเชื่อม

          สวัสดีครับผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่านในครั้งนี้ผมจะขอแนะนำวิธีการทำ น้ำเชื่อม กันนะครับ ถึงแม้ว่า น้ำเชื่อม จะเป็นอะไรที่ทำกันได้ง่าย ๆ ไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนมากมายจนยากเกินไป และในปัจจุบันนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ น้ำเชื่อม ออกมาวางขายกันหลากหลายยี่ห่อ ซึ่งนั่นก็ทำให้สะดวกสบายมากในการทำอาหาร ขนม รวมทั้งน้ำผลไม้ด้วย แต่ตรงนี้ผมจะขอไม่พูดถึงผลิตภัณฑ์ น้ำเชื่อม ที่ผลิตออกมาวางขายกันหลากหลายแบบกันนะครับ แต่จะขอเสอนแนะวิธีการทำ น้ำเชื่อม ซึ่สำหรับบางคนที่ไม่มีเวลาจะออกไปซื้อผลิตภัณฑ์ น้ำเชื่อม สำเร็จรูป หรืออาจจะต้องการทำด้วยตนเอง เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหาร ทำขนม และน้ำผลไม้นั่นเอง พร้อมแล้วเรามาดูวิธีทำกันเลย