น้ำดอกอัญชัน

          สวัสดีครับท่านผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน หลังจากผมได้นำเสนอข้อมูลของ อัญชัน ไปเมื่องไม่นานมานี้ ในครั้งนี้ผมจึงขอนำเอา อัญชัน มาทำเป็นน้ำผลไม้ในวันนี้กันนะครับ
          อัญชัน เป็นไม้เถาล้มลุกเลื้อยพัน อายุสั้น มีความยาวประมาณ 1-5 เมตร ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับกัน ใบรูปรีคล้ายรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบมน ผิวใบด้านล่างมีขนหนาปกคลุม
          อัญชัน มีทั้งดอกสีขาว ฟ้า และม่วง ดอกออกเดี่ยว ๆ รูปทรงคล้ายฝาหอยเชลล์ ออกเป็นคู่ตามซอกใบ มี 5 กลีบ ออกดอกเกือบตลอดปี ผลเป็นฝักรูปดาบ โค้งเล็กน้อย ปลายเป็นจะงอย มีเมล็ดรูปไตสีดำ
          อัญชั ดอกสีน้ำเงิน ใช้กลีบดอกสด เป็นสีแต่งอาหาร ขนม ถ้าเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย จะกลายเป็นสีม่วง

น้ำปานะ

ข้อควรรู้สำหรับผู้ถืออุโบสถศีล และผู้ต้องการถวายน้ำปานะแด่พระสงฆ์สามเณร ให้ถูกต้องตามหลักศาสนาพุทธ

          อุโบสถศีลประกอบด้วย 8  องค์  หมายถึงศีล 8 หรือศีลอุโบสถนั่นเอง  อุโบสถศีล เป็นศีลของคฤหัสถ์ (อุบาสกอุบาสิกา หรือผู้ปวรณาตนเป็นผู้นับถือพระพุทธสาศนา) มิใช่สงฆ์ ซึ่งมีศีลเฉพาะตนอยู่แล้ว โดยชาวพุทธมักจะรับศีลแปดในวันพระ นิยมรักษาศีลแปดเป็นเวลา 1 วัน หรือ 3 วัน จัดเป็นศีลขั้นต่ำของพระอนาคามี โดยปกติแล้วผู้รักษาศีลจะเปล่งวาจาอธิษฐาน ที่จะขอสมาทานศีลในตอนเช้าของวันนั้น หากรักษาศีลแปดเป็นเวลา 1 วัน เรียกว่า "ปกติอุโบสถ" และหากรักษา 3 วัน เรียกว่า "ปฏิชาครอุโบสถ"

อัญชัน

          อัญชัน มีชื่อในอังกฤษว่า Asian pigeonwings มีทางชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Clitoria ternatea L. มีชื่อสามัญว่า:    Blue Pea, Butterfly Pea จัดอยู่ในวงศ์ :   LEGUMINOSAE-PAPILIONOIDEAE ชื่ออื่นๆ ตามภูมิภาค เช่น แดงชัน (เชียงใหม่), อัญชัน (ภาคกลาง) และ เอื้องชัน (ภาคเหนือ) เป็นต้น มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ปลูกได้ทั่วไปในเขตร้อน
          อัญชัน เป็นไม้เถาล้มลุกเลื้อยพัน อายุสั้น มีความยาวประมาณ 1-5 เมตร ลำต้นมีขนปกคลุม ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับ ใบย่อย 3-9 ใบ เรียงตรงข้ามยาว 6-12 เซนติเมตร ใบรูปรีคล้ายรูปไข่ แกมขอบขนานหรือรูปรีแกมไข่กลับ กว้าง 1-3 ซม. ยาว 2-5 ซม. ปลายใบแหลม โคนใบมน ผิวใบด้านล่างมีขนหนาปกคลุม
          ดอกมีทั้ง ดอกสีขาว ฟ้า และม่วง ดอกออกเดี่ยว ๆ รูปทรงคล้ายฝาหอยเชลล์ออกเป็นคู่ตามซอกใบ กลีบดอก 5 กลีบ ดอกบานเต็มที่ยาว 2.5-3.5 เซนติเมตร กลีบคลุมรูปกลม ปลายเว้าเป็นแอ่ง

น้ำเชื่อม

          สวัสดีครับผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่านในครั้งนี้ผมจะขอแนะนำวิธีการทำ น้ำเชื่อม กันนะครับ ถึงแม้ว่า น้ำเชื่อม จะเป็นอะไรที่ทำกันได้ง่าย ๆ ไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนมากมายจนยากเกินไป และในปัจจุบันนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ น้ำเชื่อม ออกมาวางขายกันหลากหลายยี่ห่อ ซึ่งนั่นก็ทำให้สะดวกสบายมากในการทำอาหาร ขนม รวมทั้งน้ำผลไม้ด้วย แต่ตรงนี้ผมจะขอไม่พูดถึงผลิตภัณฑ์ น้ำเชื่อม ที่ผลิตออกมาวางขายกันหลากหลายแบบกันนะครับ แต่จะขอเสอนแนะวิธีการทำ น้ำเชื่อม ซึ่สำหรับบางคนที่ไม่มีเวลาจะออกไปซื้อผลิตภัณฑ์ น้ำเชื่อม สำเร็จรูป หรืออาจจะต้องการทำด้วยตนเอง เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหาร ทำขนม และน้ำผลไม้นั่นเอง พร้อมแล้วเรามาดูวิธีทำกันเลย

น้ำเปลือกแตงโมต้ม

          สวัสดีครับผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน หลังจากที่ผมห่างหายไปนานไม่ได้เขียนบทความมาหลายวัน วันนี้จึงขอหยิบเอาเรื่องที่เคยเขียนจากใน บล็อก นี้มาเขียนใหม่ในวันนี้นะครับ ซึ่งมันก็คือเรื่องของ แตงโม แต่แทนที่วันนี้จะทำน้ำผลไม้จากเนื้อแตงโมซึ่งได้เคยเสนอไปแล้วนั้นก็คือ น้ำแตงโมปั่น, สมูทตี้ผักชี กับแตงโม วันนี้ผมจึงขอเสนอการทำน้ำผลไม้จากเปลือกแตงโมแทน ซึ่งผมขอเรียกมันว่า น้ำเปลือกแตงโมต้ม ก็แล้วกันนะครับ  ซึ่งเปลือกแตงโมนี้มันก็มีสรรพคุณ ช่วยลดอาการเจ็บคอนะครับ ลองทำกันดูนะครับ เมื่อพร้อมกันแล้วเรามาลงมือทำกันเลย

โกโก้ปั่น

ส่วนผสม
   โกโก้ผง 2 ช้อนชา
   ครีมเทียม 2 ช้อนชา
   นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
   น้ำเชื่อม  4 ช้อนโต๊ะ
   นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
   น้ำแข็งป่น 2 ถ้วย

วิธีทำ
               ชงโกโก้ด้วยน้ำร้อน เติมครีมเทียม และนมข้นหวาน ผสมให้เข้ากัน เทโกโก้ร้อน เติมน้ำเชื่อม  นมข้นจืด ปั่นให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำแข็งป่นลงไป ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง