น้ำมะเฟืองปั่น

          สวัสดีครับผู้สนใจการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน วันนี้ผมก็จะมาเสนอน้ำผลไม้อีกเช่นเคย และวันนี้จะขอเสนอเป็นน้ำปั่นจากผล มะเฟือง กันนะครับ มะเฟือง นี้ก็เป็น ไม้ผลยืนต้นขนาดกลาง มีลักษณะเป็นพุ่ม มีทั้งที่ต้นตั้งตรง และเป็นแบบกึ่งเลื้อย ลำต้นและกิ่งเป็นไม้เนื้ออ่อน ผลของมะเฟืองมีรูปร่างคล้ายกระสวย เมื่อหั่นตามแนวขวางจะมีรูปร่างเหมือนดาวห้าแฉก ในภาษาอังกฤษจึงเรียกว่า star fruit  มะเฟืองเป็นไม้ต้นพื้นเมืองของ อินโดนีเซีย อินเดีย และศรีลังกา เป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ประเทศไทย ประเทศมาเลเซีย และบางส่วนของเอเชียตะวันออก และยังมีการเพาะปลูกในสาธารณรัฐโดมินิกัน บราซิล เปรู กานา Guyana ซามัว ตองกา ไต้หวัน French Polynesia คอสตาริกา และ ออสเตรเลีย อีกด้วย มะเฟือง มีสรรพคุณในการแก้ร้อนใน ดับกระหาย และถอนพิษไข้ แต่ต้องระวังไม่ควรรัปประทานมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะได้ และในวันนี้ผมขอเสนอ น้ำมะเฟืองปั่น กันนะครับช่วงอากาศร้อนๆ ก็เป็นเครื่องดื่มที่ดีทีเดียวในการคลายร้อน และแก้กระหาย ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มทำน้ำ น้ำมะเฟืองปั่น กันเลยดีกว่าครับ

มะเฟือง

          มะเฟือง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Averrhoa carambola L.  มีชื่อสามัญว่า Carambola เป็นไม้ต้นพื้นเมืองของอินโดนีเซีย อินเดีย และศรีลังกา มมะเฟืองเป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใน ไทย มาเลเซีย และบางส่วนของเอเชียตะวันออก และมีการเพาะปลูกในสาธารณรัฐโดมินิกัน บราซิล เปรู กานา Guyana ซามัว ตองกา ไต้หวัน French Polynesia คอสตาริกา และ ออสเตรเลีย ส่วนใน สหรัฐอเมริกา มีแหล่งเพาะปลูกเชิงพาณิชย์อยู่ที่ ฟลอริดาตอนใต้ และฮาวาย
          มะเฟือง เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดกลาง ลักษณะเป็นทรงพุ่ม ลำต้นมีทั้งลักษณะตั้งตรง และกึ่งเลื้อย ลำต้นและกิ่งเป็นไม้เนื้ออ่อน แกนกลางมีไส้คล้ายฟองน้ำสีแดงอ่อน ใบเป็นใบประกอบสีเขียว ซึ่งประกอบด้วยใบย่อย 5-11 ใบ ออกดอกเป็นช่อที่ปลายกิ่ง และตาข้างตามกิ่งและลำต้น มีดอกสีชมพูอ่อนไปจนถึงเกือบแดง ผลมีก้นแหลมเป็นเหลี่ยมมีร่องลักษณะเป็นพูประมาณ 4-6 พู
          ผลของมะเฟืองเป็นผลที่มีรูปทรงเหมือนกระสวย เมื่อหั่นแนวขวางจะมีรูปร่างเหมือนรูปดาวห้าแฉก ภาษาอังกฤษจึงเรียกว่า star fruit ผลดิบมีสีเขียว

น้ำตะไคร้

          สวัสดีครับผู้สนใจในการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน วันนี้ก็เป็นอีกวันหนึ่งที่ผมไม่ได้นำเสนอน้ำผลไม้ แต่ผมจะขอนำเสอนน้ำสมุนไพรจาก ตะไคร้ กันนะครับ ตะไคร้ ก็เป็นพืชล้มลุกจำพวกหญ่า มีกลิ่นหอม ต้นมีความสูงประมาณ 4-6 ฟุต ใบยาวเรียว ปลายใบมีขนหนาม ลำต้นรวมกันเป็นกอ ดอกเล็กฝอยออกเป็นช่อยาว มีดอกจำนวนมาก ตะไคร้มีสรรพคุณมากมายนะครับ ก็เช่น
แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ขับลมในลำไส้ ทำให้เจริญอาหาร แก้โรคหืด แก้อหิวาตกโรค บำรุงสมอง ช่วยให้สมาธิดี ต้มกับน้ำดื่มแก้อาเจียน ต้นสดโขลกคั้นเอาน้ำดื่มแก้อาการเมา ส่วนหัวสามารถใช้แก้โรคเกลื้อน ท้องอืดท้องเฟ้อ โรคนิ่ว และอีกมากมายหลายอย่างนะครับ ก็น่าสนใจมากเลยทีเดียว วันนี้ผมจึงขอเสนอ น้ำตะไคร้ ครับ พร้อมแล้วเรามาเริ่มทำ น้ำตะไคร้ กันเลย

ตะไคร้

          ตะไคร้ หรือในภาษาอังกฤษเรียกว่า Lemongrass และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Cymbopogon citratus (DC.) Staph ชื่อตะไคร้ตามภูมิภาค ภาคเหนือ เรียก จะไคร, ภาคใต้ เรียก ไคร, แม่ฮ่องสอน เรียก คาหอม, เขมร-สุรินทร์ เรียกเชิดเกรย หรือ เหลอะเกรย, กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน เรียก ห่อวอตะโป่, อินดี้-สกา เรียก ขี้ไคร้ ตะไคร้เป็นพืชล้มลุก ความสูงโดยประมาณ 4-6 ฟุต ใบเรียวยาว ปลายใบมีขนหนาม ลำต้นรวมกันเป็นกอ มีกลิ่นหอม ดอกออกเป็นช่อยาว ดอกเล็กเป็นฝอยมีจำนวนมาก ตะไคร้เป็นพืชที่สามารถนำส่วนต้นหัวไปประกอบอาหาร และจัดเป็นพืชสมุนไพรด้วย
          ตะไคร้มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศอินโดนีเซีย ศรีลังกา พม่า อินเดีย ไทย และในทวีปอเมริกาใต้
          โดยทั่วไปแบ่งตะไคร้ออกได้เป็น 6 ชนิด ได้แก่
          1.ตะไคร้กอ
          2.ตะไคร้ต้น
          3.ตะไคร้หางนาค
          4.ตะไคร้น้ำ
          5.ตะไคร้หางสิงห์
          6.ตะไคร้หอม
          ตะไคร้เป็นพืชในตระกูลหญ้า และเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ง่าย อาจมีทรงพุ่มสูงได้ถึง 1 เมตร

น้ำฝรั่งปั่น

          สวัสดีครับท่านผู้สนใจในการทำน้ำผลไม้ทุกท่าน วันนี้ก็เป็นอีกวันหนึ่งที่ผมจะมาแนะนำน้ำผลไม้กันนะครับ ซึ่งในวันนี้ผมก็ขอแนะนำผลไม้คือ ฝรั่ง นะครับ ฝรั่ง  เป็นไม้ต้นขนาดกลาง มีถิ่นกำเนิดที่อเมริกากลาง และบริเวณหมู่เกาะอินดีสต์ตะวันตก และได้นำเข้ามาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อประมาณคริสต์ศตวรรษที่ 17 ส่วนประเทศไทยนั้นก็คาดกันว่าน่าจะนำเข้ามาในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ฝรั่ง มีสรรพคุณมากมายหลายอย่างนะครับ ก็เช่น ใบฝรั่งสามารถใช้ดับกลิ่นปากได้ น้ำต้มใบฝรั่งสดมีฤทธิ์ป้องกันลำไส้อักเสบ และอาการท้องเสีย ใช้ทาแก้ผื่นคัน พุพองได้ น้ำต้มจากผลฝรั่งตากแห้ง มีฤทธิ์แก้คออักเสบ เสียงแห้ง ชาวอินเดียใช้ใบรักษาแผล และแก้ปวดฟันได้ ในฟิลิปปินส์ใช้ใบแก้เหงือกบวมและท้องเดิน เปลือกต้นฝรั่งใช้ทำสีย้อมผ้า  อ้อขอเสริมสักหน่อย ใบฝรั่ง ตำกับข้าวสุก ใช้ดูดหนองได้เป็นอย่างดี แต่ต้องแปะแผลไว้ไม่เกิน 1 ชั่วโมง นะครับ (สูตรนี้เคยใช้และใช้ได้ดีมากเลยครับ) เขียนมาซะยืดยาววันนี้ผมขอเสนอ น้ำฝรั่ง ครับ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย

ฝรั่ง

          ฝรั่ง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Psidium guajava Linn. เป็นไม้ต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ในวงศ์ Myrtaceae ฝรั่งเป็นพืชที่มีจุดกำเนิดในอเมริกากลาง และบริเวณหมู่เกาะอินดีสต์ตะวันตก หลักฐานทางโบราณคดีในเปรูชี้ให้เห็นว่า ฝรั่งมีมาตั้งแต่ 800 ปีก่อนครืสตกาล พ่อค้าชาวสเปน และโปรตุเกสเป็นผู้นำเอาผลไม้ชนิดนี้ไปยังถิ่นต่างๆ ทั่วโลก และได้เข้ามาถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อราวคริสต์ศตวรรษที่ 17 ซึ่งในส่วนประเทศไทย คาดกันว่าน่าจะเข้ามาในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช
          ฝรั่งเป็นไม้ยืนต้น มีความสูงประมาณ 3-10 เมตร ต้นเกลี้ยงเป็นมัน เปลือกลำต้นเรียบ ใบเป็นใบเดี่ยว กิ่งอ่อนเป็นสี่เหลี่ยม ยอดอ่อนมีขนสั้นๆ ใบเดี่ยว เรียงตรงข้าม รูปวงรีแกมขอบขนาน มีความกว้างประมาณ 3-8 ซม. มีความยาวประมาณ 6-14 ซม. ดอก เป็นดอกเดี่ยวหรือช่อ 2-3 ดอก ออกที่บริเวณซอกใบ กลีบดอกสีขาว ร่วงง่าย มีเกสรตัวผู้จำนวนมาก ผลดิบจะมีสีสีเขียว กินได้เมื่อสุกเป็นสีออกเหลือง
          ชาวยุโรปนิยมบริโภคฝรั่งสุก โดยจะนำไปทำพาย หรือทำขนม ได้หลายชนิด ผู้หญิงสาวนชาวเอเชียนิยมบริโภคฝรั่งแก่จัดแต่ยังไม่สุก และนำไปแปรรูป เช่นทำเป็นฝรั่งดอง ฝรั่งแช่บ๊วย นอกจากนั้น ฝรั่งยังมีฤทธิ์เป็นยาสมุนไพร ใบฝรั่งใช้ดับกลิ่นปากได้ น้ำต้มใบฝรั่งสด